El frijol mas allá de un alimento, una fuente medicinal.
Los alimentos fueron la primera medicina de la humanidad y hoy.
El frijol era hasta hace poco uno de los alimentos básicos en la alimentación de los mexicanos, su consumo en nuestro país se remonta a nuestros pasado prehispánico, junto con el maíz, el chile y el tomate verde. Ya se cultivaba hace unos 3500 AC.
Además de ser una fuente excelente de proteínas, el consumo del frijol está asociado con una reducción de enfermedades crónicas como las cardiovasculares, el cáncer y la diabetes. Reduce el colesterol y el riesgo del cáncer de colon, nutre de carbohidratos a diabéticos y es una fuente primordial de hierro y zinc para combatir la anemia. Su alta concentración de fibra estimula la digestión y mantiene en buen funcionamiento el sistema digestivo.
En los últimos años Sinaloa ha generado en una gran producción de granos de frijol que tienen que ser aprovechados, por tal motivo las Fundación Produce Sinaloa, A.C., dará continuidad al proyecto Identificación y caracterización de péptidos con propiedades antioxidante, antihipertensiva y anticancerígena en frijol cultivado en el estado de Sinaloa, a través de su Consejo Consultivo zona norte, durante el ciclo 2011-2012 donde se valorará la efectividad del tratamiento.
El objetivo de este proyecto es obtener un producto derivado de frijol (en particular de la variedad Azufrado Higuera) para el control de la presión arterial alta (hipertensión) en el ser humano, y de esa manera otorgarle valor agregado al cultivo.
Paul Pitchford en su libro ¨Tradiciones asiáticas y nutrición moderna¨ explica como el frijol negro beneficia a los riñones y a las funciones reproductoras reconstruyendo los fluidos yin y la sangre; es diurético. Se utiliza para el dolor de rodilla, la emisión seminal involuntaria y la infertilidad. Además nos explica que el jugo de frijol negro es eficaz para cuando se está ronco. afónico, laringitis, piedras en el riñón, enuresis diurna o nocturna, dificultades para orinar y bochornos en la menopausia.
Así que no dudes más en incluir a tu dieta balanceada esta maravillosa leguminosa que te proporciona numerosas propiedades curativas.
Piensa en ti, piensa en Salud.
